Jejum intermitente

A estratégia em questão caracteriza-se pela intervenção dietética extrema baseada em períodos alternados de privação alimentar e realimentação à vontade. O corpo humano está bem adaptado a curtos períodos de jejum e ao jejum noturno, porém, alguns indivíduos têm o hábito de realizar períodos de jejum prolongados em função em uma redução de peso associada a possíveis benefícios à saúde. Prática denominada jejum intermitente. Tal forma de alimentação começou a ser evidenciada em muçulmanos por meio do Ramadã, no qual, durante 30 dias consecutivos, alimenta-se apenas no período entre o entardecer e o amanhecer, configurando-se como uma prática não muito recente. Atualmente, diferentes protocolos de jejum intermitente foram criados com variações na duração e frequência do jejum, tais como: Protocolo 16/8 (restrição alimentar de 16h e alimentação, de 2 a 3 refeições, durante as 8h restantes do dia), Dieta 5:2 (jejum feito por dois dias na semana), Eat-stop-eat (jejum de 24h de 1 a 2x/semana), Jejum em dias alternados (alternância entre um dia de jejum e um dia de alimentação), Jejum 24h (jejum durante o dia e uma grande refeição a noite) e o Jejum de 12h (realizado em todos os dias). De acordo com a literatura, a estratégia promove importantes alterações nos níveis de concentração de VLDL, LDL, HDL, colesterol total e triglicerídeos. Alterações nos indicadores hematológicos, glicemia, insulina e resistência à insulina também são reportados por alguns estudos, mas também podem resultar no aumento da proteólise por falta de carboidratos e de lipídeos, gerando problemas hepáticos para o controle metabólico do organismo. O jejum intermitente é eficaz para perda de peso, mas a curto prazo em decorrência da restrição alimentar. Em longo prazo, como toda dieta restritiva, jejuar pode desencadear mecanismos alterados do corpo, podendo gerar, até mesmo, efeito rebote resultando ao ganho de peso. Proporcionando exageros nos momentos de alimentação liberada e compulsões alimentares, contribuindo para a manutenção do efeito sanfona. Além disso, cada indivíduo irá responder diferentemente à prática, por isso, exige cautela. Apesar de apresentar alguns benefícios, é uma estratégia que deve ser controlada e acompanhada por um profissional em todo o período.

Camila P de Toledo
Estudante do curso de nutrição (8^o semestre)
Centro Universitário São Camilo

Viviane G. Nascimento
PhD Materno-Infantil
CRN3 6737

 

 

Hanna MD, Silveira FS, Oliveira TMV et al. Efeitos metabólicos do jejum intermitente: uma revisão de literatura. Brazilian Journal Of Development. 2021; 7(3): 32624-32634.

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminadas, sendo mais de 250 tipos, no qual a maior parte se dá por infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Para a ocorrência de um surto de DTA é necessário que dois ou mais indivíduos tenham apresentado sintomas semelhantes ou alguma doença após a ingestão de algum alimento ou água no local ou de mesma origem de fabricação.
A doenças transmitidas por alimentos apresentam diversos fatores que colaboram para a ocorrência dessas doenças, entre eles estão: práticas inadequadas de higiene pessoal, consumo de alimentos contaminados, grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos, além de condição de saneamento e qualidade da água, para consumo, impróprios. O órgão responsável pelo monitoramento de surtos dessas doenças no Brasil é o Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (VE-DTA), com objetivo de redução da incidência de casos de DTAs, criando medidas de controle e prevenção, com o proposito do avanço da qualidade de vida da população.
As DTAs causadas por bactérias são principalmente causadas pela Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus. Já os surtos causados por vírus são causados pelo Rotavírus e Norovírus, sendo esses com menor incidência. Os sintomas e sinais dependem do tipo de infecção, porém, muito dos microorganismos produzem sintomas iguais, como: vômitos, dores abdominais, febre, diarreia, dor de cabeça, olhos inchados e alteração na visão.
O diagnóstico é feito conforme cada caso, segundo os sintomas dos pacientes e por exames laboratoriais específicos. Como a maioria dos surtos são causados por bactérias, é indicado a realização da cultura das fezes e dos possíveis alimentos causadores.
A prevenção baseia-se no consumo de água e alimentos que estão dentro dos padrões de qualidade estabelecidos pela legislação, boa higiene pessoal e alimentar e condições de saneamento adequadas.

Camila P de Toledo
Estudante do curso de nutrição (8^o semestre)
Centro Universitário São Camilo

Viviane G. Nascimento
PhD Materno-Infantil
CRN3 6737

 

 

Soragni L, Barnabe AS, Mello TRC. Doenças transmitidas por alimentos e participação da manipulação inadequada para sua ocorrência: uma revisão. Estação Científica (Unifap). 2019; 9(2):19.