É realizado um levantamento

de informações que possibilitem o diagnóstico nutricional, a prescrição dietética e orientação dos clientes de forma individualizada, identificando e determinando o estado nutricional, elaborado através de dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos, obtidos pela avaliação nutricional durante o acompanhamento individualizado. Na primeira consulta é realizada uma entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional, para em seguida proceder ao diagnóstico nutricional, o plano alimentar e orientação individualizada.